Enhver virksomhed eller operatør, der tilbyder offentligheden kortvarig, betalt overnatning i private eller halvprivate gæsteværelser. Det omfatter hoteller, resorts, boutiquehoteller, aparthoteller, serviceapartments, bed and breakfast, kroer, gæstehuse, vandrerhjem med private værelser og professionelt drevne korttidsudlejninger, uanset hvilken platform de bookes gennem.
Det omfatter ikke boliger, der drives og bebos af private ejere som privat bolig (f.eks. et ekstra værelse udlejet uformelt), campingpladser, glampingsteder, autocamperpladser eller steder, hvor overnatning ikke er det primære kommercielle formål.
De definerende kendetegn er: kommerciel drift, overnatning, gæsteværelser og tilgængelighed for offentligheden. Hvor klassificeringen af et sted er tvivlsom, afgør Roch Dog egnetheden efter eget skøn.